八泉峡景区位于河南省洛阳市，这里不仅自然风光秀丽，还有丰富的特色美食。以下是一些在八泉峡景区内或周边可以品尝到的特色美食：
洛阳水席：洛阳水席是河南省的传统名宴，以其色、香、味、形俱佳而著称，其中包含的菜品种类繁多，味道鲜美。
胡辣汤：这是一种具有浓郁地方特色的汤类美食，通常搭配油条、烧饼一起食用。
烩面：洛阳烩面以其独特的制作工艺和丰富的口味深受游客喜爱。
洛阳牡丹宴：以牡丹花为特色的宴席，菜品中融入了牡丹花瓣的元素，色香味俱佳。
洛阳水席中的名菜：
- 洛阳牡丹鸡：选用优质鸡肉，以牡丹花瓣为辅料，味道鲜美。
- 洛阳水席中的糖醋鲤鱼：糖醋口味，酸甜可口。
- 洛阳水席中的清蒸鸡：肉质细嫩，清香扑鼻。
羊肉泡馍：在寒冷的天气里，来一碗热腾腾的羊肉泡馍，温暖身心。
洛阳烩菜：洛阳烩菜是洛阳的传统名菜，以炖煮为主，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
洛阳豆腐脑：豆腐脑搭配不同的调料，味道独特。
当然，除了以上美食，八泉峡景区周边还有许多其他的小吃和特色菜肴，值得一试。在游览景区的同时，不妨品尝当地的特色美食，感受洛阳的风土人情。