八泉峡景区位于山西省长治市，是一个集自然风光与人文景观于一体的旅游景区。关于景区内部的餐饮种类，通常情况下，这样的景区会提供一些当地的特色餐饮以及基本的餐饮服务。
具体到八泉峡景区，内部餐饮种类可能包括以下几个方面：
- 特色小吃：可能提供长治当地的特色小吃，如长治烧饼、刀削面、牛肉烧麦等。
- 家常菜：提供一些家常菜式，方便游客选择。
- 快餐类：可能设有快餐区，提供便当、套餐等快餐形式。
- 饮料和甜品：提供各种饮品和小吃，如茶水、咖啡、冰淇淋等。
- 地方特色餐饮：如果景区有当地特色餐馆，可能会提供更为丰富的地方特色美食。
不过，由于景区内部餐饮的具体情况可能会因季节、经营状况等因素而有所不同，建议您在前往前查看景区官方发布的最新信息，或者联系景区咨询，以获取最准确和最新的餐饮种类信息。