八泉峡景区的农家乐住宿是否提供发票，这通常取决于具体的农家乐经营者和当地的相关规定。在中国，大多数正规的农家乐会按照国家税务法规提供正规发票，以方便游客报销。
为了确保能够获得发票，您可以采取以下措施：
询问农家乐工作人员：在预订或入住时，直接向农家乐工作人员询问是否提供发票。
查看农家乐的介绍：在预订前，可以通过农家乐的官方网站、旅游平台介绍等了解其服务内容是否包括提供发票。
了解当地政策：不同地区对于农家乐提供发票的规定可能有所不同，您可以咨询当地的旅游管理部门或税务机关。
如果农家乐确实提供发票，那么在消费结束后，您应当要求工作人员开具正规发票。如果您在入住过程中遇到问题，也可以向相关部门反映。