八泉峡景区位于山西省长治市，周边的农家饭以当地特色和绿色健康为特点。以下是一些推荐的农家菜：
长治炖肉：长治炖肉是长治地区非常有名的传统菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
长治粉蒸肉：用米粉和猪肉蒸制而成，口感独特，肉质软糯。
石磨豆腐：采用当地优质黄豆，石磨磨制，豆腐细腻，味道鲜美。
莜面栲栲（lǒu lǒu）：莜面是山西的特产，栲栲是将莜面制成类似面条的食品，口感筋道。
土豆烧鸡：土豆与鸡肉搭配，口味鲜美，营养丰富。
红烧肉：选用猪五花肉，红烧入味，肉质酥烂。
醋溜土豆丝：酸辣可口，是家常菜中的经典。
野菜宴：八泉峡景区周边山林资源丰富，可品尝到各种野菜，如野菜炒鸡蛋、凉拌野菜等。
羊肉泡馍：羊肉煮制后，搭配馍馍食用，羊肉鲜美，馍馍松软。
农家小炒肉：以猪肉为主料，加入青椒、洋葱等蔬菜，简单易做，口味丰富。
这些农家菜不仅美味，而且体现了当地饮食文化，是您在八泉峡景区游玩时不可错过的美食体验。