八泉峡景区位于河南省焦作市，这里的农家饭以其地道、新鲜、健康著称。以下是一些推荐的特色菜肴：
野生蘑菇炖鸡：选用当地野生蘑菇和散养土鸡，肉质鲜美，蘑菇清香，营养丰富。
石磨豆腐：用传统石磨磨制的豆腐，口感细腻，配以当地特有的调味料，风味独特。
野菜炖土鸡：选用山野菜如荠菜、苦菜等，与散养土鸡同炖，味道鲜美，具有很高的营养价值。
清蒸鲢鱼：选用当地水质清澈的鲢鱼，清蒸后鱼肉鲜嫩，汤汁清澈，是地道的山野风味。
农家小炒肉：以五花肉为主料，配以青椒、红椒等时令蔬菜，口味香辣可口。
炖土鸭：选用当地散养土鸭，肉质紧实，炖煮后味道鲜美，汤汁浓郁。
红薯粉条炖排骨：红薯粉条吸收了排骨的鲜香，口感劲道，是一道受欢迎的农家菜肴。
玉米炖排骨：玉米与排骨搭配，炖煮出的汤汁香甜可口，营养丰富。
这些菜肴都是八泉峡景区农家饭的代表性特色菜肴，不仅美味可口，而且富含地方特色。游客在享受美景的同时，不妨品尝一下这些地道的农家美食。