八泉峡景区位于河南省济源市，这里不仅自然风光优美，而且当地的农家饭也是极具特色的。以下是一些在八泉峡景区农家饭中推荐必吃的菜品：
农家炖土鸡：选用当地散养土鸡，肉质鲜美，营养丰富，通常搭配药材和多种蔬菜炖煮。
土猪肉炖豆角：济源地区土猪肉质紧实，与豆角的搭配十分下饭，味道鲜美。
红烧羊肉：选用当地放养的山羊肉，肉质鲜美，经过红烧后，味道浓郁。
凉拌黄瓜：清爽可口，是夏日解暑的好菜。
野生菌煲：八泉峡地区野生菌资源丰富，可以品尝到各种鲜美的野生菌类煲汤。
黄河鲤鱼：济源黄河鲤鱼因其肉质鲜美而闻名，清蒸或红烧都很美味。
炒山菜：山菜是当地的特色食材，清炒或者炒肉都很受欢迎。
农家豆腐：豆腐软嫩，通常搭配肉末或蔬菜炒制，味道独特。
小米粥：作为主食之一，小米粥易于消化，具有很好的养生效果。
杂粮窝头：用玉米面、小米面等杂粮制作，口感香糯，是当地的传统食品。
当然，根据季节和个人口味，还可以选择其他不同的农家菜。建议您到当地品尝时，可以询问当地居民或者饭店老板推荐，这样可以更加了解当地的风味和特色。