八泉峡景区位于河南省济源市，属于温带季风气候。冬季时，气温会相对较低，通常在0°C以下，有时会伴有寒风。在这样的气候条件下，游玩八泉峡景区时穿羽绒服是比较合适的，可以帮助您抵御寒冷，保持温暖。

不过，具体需要穿多厚的羽绒服还要根据当时的气温和您个人的体质来决定。建议您在出行前查看当地的天气预报，根据气温情况来选择合适的衣物。如果天气预报显示气温较高，您可能只需要穿一件稍厚的保暖衣物；如果气温较低，那么羽绒服是必不可少的。此外，冬季出游还应考虑到防风、防水等因素，选择适合的户外服装。