八泉峡景区位于山西省临汾市，是一处集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。冬季，八泉峡的景色因为季节原因会有些许变化，但依然具有独特的魅力。
对于冬季游玩八泉峡景区，一般来说：
如果您只是希望游览景区的主要景点，一天时间可能就足够了。您可以在一天内游览八泉峡的各个主要景点，体验当地的自然风光和冬季特色。
如果您希望有更多的时间来体验当地的文化和休闲活动，或者想要深入探索周边的自然景观，那么两到三天的时间会更加合适。在两到三天的时间里，您可以安排一些休息和自由活动的时间，更好地感受冬季的八泉峡。
不过，具体游玩天数还需要根据以下因素来决定：
气候条件：冬季天气寒冷，需要考虑保暖和防滑等问题，可能需要更多的时间来适应和安排。
个人兴趣：如果您对摄影、徒步或者冬季特有的活动感兴趣，可能会需要更多的时间。
交通情况：考虑从您出发地到八泉峡景区的交通便利性和所需时间。
预算：更多的游玩时间可能意味着更多的住宿和餐饮费用。
总之，根据个人情况和偏好，选择一天到三天的行程是比较合理的。建议在出行前查询当地的天气预报和景区开放情况，做好相应的行程规划和准备。