八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，周边可能会有一些特色小吃。以下是一些可能在八泉峡景区附近可以品尝到的小吃：
- 宜昌鱼糕：宜昌地区的传统名菜，以鱼肉为主料，口感细腻，味道鲜美。
- 三鲜豆皮：以豆腐皮包裹糯米、肉末、鲜菜等食材，是一种具有宜昌特色的小吃。
- 热干面：虽然起源于武汉，但宜昌也有许多售卖热干面的店铺，面条筋道，调料香辣可口。
- 豆花：宜昌豆花口感细腻，可以甜食也可以咸食，是当地的传统小吃之一。
- 凉面：炎炎夏日，一碗清爽的凉面是不错的选择，通常会搭配辣椒油、花生、黄瓜等调料。
在八泉峡景区附近，你可以尝试以上这些具有宜昌特色的小吃。不过，由于具体情况可能会因时间、地点和商家而有所不同，建议你在前往之前先进行一些了解或询问当地居民。