八泉峡景区位于河南省洛阳市，这里不仅有优美的自然风光，还有一些特色美食值得推荐。以下是一些在八泉峡景区口可能品尝到的美食：
洛阳水席：洛阳水席是洛阳的传统名菜，以其选料讲究、制作精细、口味独特著称。其中“鲤鱼跃龙门”、“牡丹燕菜”等都是经典菜品。
烩面：河南烩面以其独特的汤味和筋道的面筋闻名，是河南非常有特色的面食。
胡辣汤：这是一种用胡椒、辣椒和多种调料熬制的汤，味道独特，具有开胃、驱寒的功效。
洛阳牡丹饼：以洛阳牡丹花为原料制作的点心，口感酥脆，花香浓郁。
浆面条：这是一种用绿豆或高粱面制成的面条，搭配各种调料，味道鲜美。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是西安著名的特色美食，但在洛阳也能品尝到类似的味道。
豫菜：河南菜系丰富，除了上述特色菜品，还有许多豫菜可以选择，如“糖醋排骨”、“清蒸鸡”等。
农家菜：在景区周边，还可以品尝到一些农家菜，如“野菜炖豆腐”、“柴火鸡”等。
以上美食在八泉峡景区口附近餐馆或小吃街都能找到，建议您亲自尝试，感受当地的美食文化。