八泉峡景区位于中国河南省南阳市淅川县，周边古镇的美食文化丰富多彩。以下是一些推荐的特色美食：
淅川炖汤：淅川炖汤以鸡、鸭、排骨等为主要原料，配以多种药材，炖煮出的汤鲜美醇厚，具有滋补功效。
淅川烩面：淅川烩面是一种传统的面食，面条柔韧有劲，汤汁浓郁，配以豆腐、肉丝等食材，味道鲜美。
豆腐脑：淅川豆腐脑口感细腻，营养丰富，可以配以不同的调料，如辣椒油、酱油、醋等。
浆面条：浆面条是淅川的一种传统面食，用绿豆面浆煮制而成，面条劲道，口感独特。
羊肉泡馍：虽然源自陕西，但在淅川古镇也很受欢迎。羊肉泡馍以其独特的口感和香味，吸引了众多食客。
麻辣烫：淅川古镇的麻辣烫种类丰富，食材新鲜，口味多样，是游客解馋的好选择。
豆腐皮包菜：豆腐皮包菜是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。
凉皮：淅川的凉皮口感滑嫩，调料搭配得当，适合夏季食用。
炒粉：炒粉是淅川的一种特色小吃，以米粉为主料，配以蔬菜、肉丝等食材，味道鲜美。
羊肉串：羊肉串是淅川古镇夜晚的小吃之一，香气扑鼻，肉质鲜嫩。
在品尝这些美食的同时，不妨欣赏古镇的风光，感受当地的文化氛围。祝您旅途愉快！