八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，原名“黄牛峡”，后来经过多次演变，最终定名为“八泉峡”。以下是该景区名称的演变过程：
黄牛峡：最初，八泉峡景区被称为“黄牛峡”，这个名称源于景区内一座形状像黄牛的山峰。
黄牛峡景区：随着旅游业的发展，黄牛峡逐渐被开发成旅游景区，于是景区名称变为“黄牛峡景区”。
八泉峡：在黄牛峡景区开发过程中，人们发现景区内有一处泉水众多、水质清澈的峡谷，便将此峡谷命名为“八泉峡”。
八泉峡景区：随着八泉峡景区知名度的提高，最终定名为“八泉峡景区”。
总之，八泉峡景区的名称经历了从黄牛峡到黄牛峡景区，再到八泉峡，最后定名为八泉峡景区的演变过程。