八泉峡景区位于中国河南省济源市，这里不仅风景秀丽，而且拥有丰富的地方特色美食。以下是一些在八泉峡景区周边可以品尝到的具有地方特色的美食：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省济源市的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。
豫菜：豫菜是河南省的地方菜系，以选料讲究、刀工精细、口味丰富著称。在济源，可以品尝到豫菜中的经典菜肴，如豫式炖菜、豫式烧菜等。
黄河鲤鱼：济源地处黄河流域，黄河鲤鱼是当地的特色食材，清蒸黄河鲤鱼是当地的传统名菜。
沁阳烧饼：沁阳烧饼是河南省沁阳市的传统小吃，外皮酥脆，内里香软，是游客们喜爱的零食。
浆面条：浆面条是河南省的传统面食，以绿豆淀粉为原料，口感滑爽，是济源地区常见的家常面食。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西省的著名小吃，但在河南济源也有许多当地人喜欢品尝。
胡辣汤：胡辣汤是河南的传统汤品，以胡椒、辣椒、胡椒等调料熬制而成，具有驱寒暖身的效果。
烩面：烩面是河南的传统面食之一，以其汤鲜面筋、营养丰富而受到欢迎。
游客在八泉峡景区周边不仅可以欣赏美景，还可以大快朵颐，品尝到这些地道的美食。