八泉峡景区位于中国河南省焦作市沁阳市，周边有一些具有当地特色的餐厅，以下是一些推荐：
沁阳老街：
- 沁阳老街美食街：这里有各种小吃和当地特色菜肴，如沁阳烧鸡、豆腐脑、胡辣汤等。
- 沁阳羊肉汤馆：沁阳羊肉汤是当地的特色美食，肉质鲜美，汤味浓郁。
焦作市区：
- 焦作市老字号饭店：提供焦作特色菜肴，如焦作烩面、烧饼、羊肉泡馍等。
- 山城小吃：这里有四川风味的小吃，如串串香、麻辣烫等。
周边乡镇：
- 济源市：济源市的黄河岸边有许多特色餐厅，可以品尝到黄河鲤鱼等特色菜肴。
- 温县：温县是太极拳的发源地，当地的餐厅会有一些与太极拳相关的特色菜肴。
在选择餐厅时，建议您提前查看网上的评价和推荐，以确保能够享受到正宗的当地美食。同时，由于餐厅的经营情况可能会有所变化，建议您出行前再次确认餐厅的具体位置和营业情况。