八泉峡景区位于山西省长治市，是一个适合家庭出游的好地方。在回长治的路上，您可以安排一些亲子活动，以下是一些建议：
农家乐体验：
- 在回长治的路上，可以安排到附近的农家乐体验，让孩子们感受农村生活，参与农事活动，比如采摘水果、蔬菜，学习制作农家饭等。
户外野餐：
- 选择一个风景优美的地方，比如公园或者湖边，带上野餐垫和食物，享受一顿轻松的野餐，增进家庭成员间的感情。
参观长治市博物馆：
- 回长治后，可以带孩子们去长治市博物馆参观，了解长治的历史文化，培养他们的历史兴趣。
动物园或植物园：
- 带孩子们去长治动物园或植物园，观察动物，了解植物，增长知识。
亲子游戏：
- 在回长治的路上，可以组织一些亲子游戏，如“你画我猜”、“谁是卧底”等，增进家庭成员间的互动。
亲子阅读：
- 在旅途中，可以准备一些适合孩子阅读的书籍，一家人一起阅读，享受亲子时光。
艺术创作：
- 带着孩子们去艺术用品店购买绘画工具，鼓励他们发挥创意，进行绘画或其他艺术创作。
科学实验：
- 准备一些简单的科学实验，比如制作火山爆发、制作小船等，让孩子们在玩乐中学习科学知识。
户外徒步：
- 如果时间允许，可以选择附近的徒步路线，让孩子们在徒步过程中锻炼身体，感受自然。
亲子摄影：
- 用相机记录下亲子活动的美好瞬间，留下珍贵的回忆。
这些活动既能让孩子们在旅途中学习新知识，也能增进家庭成员间的感情。在安排活动时，请根据实际情况和孩子们的兴趣来选择。