八泉峡景区位于河南省洛阳市，周围的自然风光秀丽，同时也有丰富的当地美食。以下是一些在八泉峡景区游玩期间推荐的美食：
洛阳水席：洛阳水席是河南省的传统名菜，以汤菜为主，讲究色、香、味、形，是当地最具特色的美食之一。
胡辣汤：这是一种早餐常用的小吃，味道鲜美，辣中带甜，非常适合在寒冷的天气中驱寒暖身。
烩面：洛阳烩面以其独特的汤料和面条口感而闻名，是当地非常有名的面食。
洛阳牡丹宴：利用牡丹花入菜，既体现了洛阳的牡丹文化，又是一道色香味俱佳的美食。
羊肉汤：洛阳的羊肉汤以其汤清味美、肉质鲜美而受到游客的喜爱。
洛阳烩菜：这是一道将多种食材烩在一起的菜，味道鲜美，营养丰富。
豆腐脑：洛阳豆腐脑以其细腻的口感和丰富的配料受到游客的喜爱。
油茶面：这是一种传统的早餐面食，口感独特，营养丰富。
在游玩八泉峡景区时，除了品尝这些特色美食，还可以在当地的餐馆、小吃摊或农家乐中找到更多的地方特色小吃。建议您在游玩之前，先了解当地的风俗习惯和餐馆推荐，以确保美食之旅愉快且难忘。