八泉峡景区位于河南省洛阳市，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。在游玩期间，游客可以体验到以下民族风情：
河南民间艺术：河南作为华夏文明的发源地，拥有丰富的民间艺术，如豫剧、曲剧、洛阳牡丹画等。游客在景区游玩时，可以欣赏到这些民间艺术的表演。
民族服饰：在八泉峡景区，游客可以看到当地少数民族的服饰，如回族、维吾尔族等，这些服饰色彩鲜艳，独具特色。
民族舞蹈：景区内会有一些民族舞蹈表演，如维吾尔族的“刀郎舞”、藏族的“锅庄舞”等，游客可以近距离感受民族文化的魅力。
民族美食：在景区周边，游客可以品尝到各种民族美食，如回族的手抓肉、维吾尔族的烤羊肉串、藏族的酥油茶等。
民族工艺品：游客在景区内可以购买到一些具有民族特色的工艺品，如新疆的维吾尔族小刀、藏族的银饰、彝族的银腰带等。
民族风情表演：景区内会有一些民族风情表演，如马术表演、摔跤比赛等，游客可以观看这些精彩表演，感受民族文化的独特魅力。
总之，八泉峡景区为游客提供了一个了解和体验民族风情的绝佳场所。在游玩过程中，游客可以充分感受到我国民族文化的多样性和丰富性。