八泉峡景区位于河南省焦作市修武县，是一个以山水风光著称的旅游景区。在国庆期间，游客除了欣赏美景之外，也可以品尝到当地特色美食。以下是一些推荐的美食：
焦作烩面：焦作烩面是河南省焦作市的特色面食，以其独特的口感和丰富的配料深受游客喜爱。
修武豆腐：修武豆腐选用优质黄豆制作，口感细腻，是当地非常有名的传统小吃。
修武烧鸡：修武烧鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，味道鲜美，是当地的传统名菜。
太行山野菜：太行山区丰富的野菜资源，如山野菜、野蘑菇等，清新鲜美，是当地的特色菜肴。
太行山核桃：太行山核桃以其个大、壳薄、仁饱满、营养丰富而著称，是游客喜爱的伴手礼。
焦作烧饼：焦作烧饼是一种传统的烤饼，外皮酥脆，内里柔软，是游客品尝当地风味的好选择。
羊肉汤：羊肉汤是河南地区的传统美食，以其鲜美的汤底和丰富的食材深受欢迎。
黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是河南的特产，以其肉质鲜美、营养丰富而闻名。
在八泉峡景区，您还可以品尝到其他地方特色小吃，如麻辣烫、烤冷面、炸鸡柳等。当然，景区附近的小吃街或当地餐馆都会有丰富的选择，您可以根据自己的口味挑选合适的美食。祝您在八泉峡景区度过一个愉快的国庆假期！