八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，国庆节期间，游客可以品尝到以下特色美食：
黄河鲤鱼：作为三门峡的特色美食，黄河鲤鱼肉质鲜美，是当地的传统名菜。
烩面：河南烩面以其独特的风味和丰富的营养，深受游客喜爱。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的特色美食，但在河南等地也广受欢迎。
胡辣汤：这是一种具有浓郁地方特色的汤品，主要原料有胡椒、辣椒、羊肉等。
烩菜：河南烩菜以多种食材烩煮而成，味道鲜美，营养丰富。
洛阳水席：洛阳水席是河南省的传统名菜，以其丰富的菜品种类和独特的烹饪技艺而闻名。
豫菜：豫菜是河南省的地方菜系，以烹饪技艺精湛、口味独特而著称。
凉皮：作为一种流行的街头小吃，凉皮口感爽滑，是消暑解渴的佳品。
灌汤包：灌汤包是河南省的特色小吃，以其皮薄馅大、汤汁鲜美而闻名。
胡辣鸡：胡辣鸡是河南省的传统名菜，以鸡肉为主料，加入多种调料烹制而成。
国庆节期间，八泉峡景区附近的餐馆和美食街会推出各种特色美食，游客可以根据自己的口味和需求进行选择。祝您旅途愉快，品尝美食！