八泉峡景区位于中国河南省济源市，附近餐饮选择丰富，以下是一些可能的选择：
农家乐：由于济源市以农业为主，附近有许多农家乐，提供当地特色菜肴，如野菜、山珍等。
小吃街：在景区附近，可能会有小吃街，提供各种地方小吃，如烧烤、煎饼果子、豆腐脑等。
特色餐厅：
- 济源特色餐厅：可以品尝到济源当地的特色菜肴，如济源烧鸡、济源烩面等。
- 火锅店：适合喜欢辣味的朋友，可以选择济源市内的火锅店。
快餐店：如肯德基、麦当劳等国际快餐品牌，以及一些中式快餐店，如真功夫、永和大王等。
咖啡馆和甜品店：对于喜欢休闲餐饮的朋友，可以选择附近的咖啡馆或甜品店。
请注意，具体餐饮选择可能会因季节、天气和景区周边环境的变化而有所不同。建议您在前往景区前，通过网络搜索或询问当地居民获取最新的餐饮信息。