八泉峡景区发生坍塌事故后，游客赔偿问题可以通过以下途径和步骤来解决：
事故调查：首先，应由相关部门对事故原因进行调查，查明坍塌的具体原因，包括设计缺陷、施工质量问题、自然灾害等因素。
责任认定：根据调查结果，确定景区管理方、施工单位等相关责任方的责任。
赔偿协商：
- 游客直接与景区协商：游客可以与景区管理方直接协商赔偿事宜，包括医疗费用、财产损失、精神损害赔偿等。
- 法律途径：如果协商不成，游客可以通过法律途径解决，包括起诉景区管理方、施工单位等。
赔偿金额确定：
- 医疗费用：根据游客受伤情况，合理确定医疗费用。
- 财产损失：根据游客在景区的财产损失，合理确定赔偿金额。
- 精神损害赔偿：根据游客的精神损害程度，合理确定赔偿金额。
赔偿执行：
- 协商解决：如果游客与景区协商达成一致，景区应按照协议支付赔偿金。
- 法院判决：如果通过法律途径解决，法院会根据判决结果执行赔偿。
保险理赔：如果景区购买了相应的保险，游客还可以通过保险理赔获得赔偿。
在整个过程中，游客应注意保留相关证据，如医疗证明、财产损失证明、与景区的协商记录等，以便在需要时提供。
同时，相关部门也会加强对景区的安全监管，确保类似事故不再发生，保障游客的生命财产安全。