八泉峡景区坐船游玩适合学生旅游，以下是一些理由：
亲近自然：坐船游览可以让学生更近距离地接触自然风光，增强环保意识。
体验不同：对于学生来说，这是一种不同于陆地上游玩的新鲜体验，可以丰富他们的生活经历。
团队协作：坐船游玩往往需要团队合作，如分组划船或配合导游讲解，有助于培养学生的团队精神和协作能力。
轻松休闲：对于长时间学习的学生来说，坐船游玩是一种放松身心的方式。
教育资源：在游览过程中，导游可能会向学生介绍景区的历史、文化、地理知识等，有助于学生增长见识。
当然，选择是否适合学生旅游还要考虑以下因素：
学生年龄：不同年龄段的学生可能对旅游的兴趣和需求不同，家长和老师需要根据学生的年龄和兴趣做出选择。
时间安排：考虑学生的假期时间，确保旅游行程合理。
经济条件：学生旅游的预算通常有限，需要考虑景区门票、交通、住宿等方面的费用。
安全因素：确保景区的安全措施完善，如救生设备、紧急预案等。
综上所述，八泉峡景区坐船游玩对于学生来说是一个不错的选择，但具体是否适合还需根据实际情况进行判断。