八泉峡景区位于中国河南省三门峡市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。在八泉峡景区的导览图中，特色小吃可能包括以下几种：
灵宝苹果：三门峡灵宝盛产苹果，这里的苹果以色泽鲜亮、口感脆甜而闻名。
陕州石榴：陕州区是石榴的主产区，这里的石榴品种繁多，口感酸甜适中。
黄河鲤鱼：三门峡地处黄河之滨，黄河鲤鱼是当地的特色美食，鱼肉鲜美。
三门峡烩面：烩面是三门峡的传统面食，面条筋道，汤汁浓郁。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西省的传统美食，但在三门峡也能品尝到正宗的味道。
凉皮：凉皮是西北地区的特色小吃，以其爽滑的口感和丰富的调料受到游客喜爱。
羊肉串：羊肉串是街头常见的小吃，味道香辣可口。
烤冷面：烤冷面是一种流行于东北地区的特色小吃，以其独特的口感和味道深受欢迎。
请注意，以上小吃可能在八泉峡景区附近的餐馆和摊位上都能找到。在游览景区时，您可以根据个人口味和兴趣尝试这些特色小吃。