八泉峡景区的封园时间以及游客是否可以预约，需要根据景区的具体政策和当时的情况来确定。一般来说，如果景区封园，通常是不对外开放的，游客是不能进入的。
如果您想了解八泉峡景区封园期间是否可以预约，建议您通过以下几种方式获取最新信息：
- 官方渠道：访问八泉峡景区的官方网站或者官方微信公众号，查看最新的公告信息。
- 客服电话：拨打景区的客服电话进行咨询。
- 旅游信息平台：通过各大旅游预订平台或者旅游咨询服务了解相关信息。
请注意，由于疫情或其他特殊情况，景区的开放情况和预约政策可能会有所变动，因此最好直接联系景区获取最准确的信息。