南京夫子庙醉香鹅是一道著名的江苏地方菜肴，以鹅肉为主料，通过独特的烹饪工艺制作而成。鹅肉的营养价值如下：
高蛋白：鹅肉是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的优质蛋白质，对于增强体质、修复组织有很好的作用。
低脂肪：与猪肉相比，鹅肉的脂肪含量较低，适合想要控制体重的人群食用。
维生素和矿物质：鹅肉中含有丰富的B族维生素、维生素A、钙、磷、铁等矿物质，有助于维持人体健康。
脂肪酸：鹅肉中含有一定量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，有益于心血管健康。
胆固醇：鹅肉的胆固醇含量相对较低，适合患有高血压、高血脂等疾病的人群食用。
抗氧化物质：鹅肉中含有抗氧化物质，如硒、锌等，有助于提高免疫力，预防疾病。
总的来说，南京夫子庙醉香鹅的营养价值较高，适量食用对身体健康有益。但需要注意的是，任何食物都应适量食用，过量摄入可能导致营养过剩。