上海游客在九寨沟旅游时，体验当地民俗可以通过以下几个步骤：
参观藏族村落：九寨沟周边有许多藏族村落，游客可以参观这些村落，了解藏族人民的生活环境和传统生活方式。在村寨中，可以观看藏族民居的建筑风格，感受藏族文化的历史沉淀。
品尝藏族美食：九寨沟附近有许多提供藏族特色美食的餐馆，如酥油茶、糌粑、羊肉、青稞酒等。这些美食是体验藏族文化的重要方式，可以尝试品尝，感受其独特的风味。
观看藏族歌舞表演：在九寨沟附近的藏族村落或景区内，经常会有藏族歌舞表演。游客可以观看这些表演，感受藏族音乐的节奏和藏族舞蹈的韵律，了解藏族的文化艺术。
参与民俗活动：如果条件允许，游客可以参与一些藏族的传统活动，如赛马、射箭、摔跤等，这些活动可以让游客亲身体验藏族人民的生活方式。
购买藏族工艺品：九寨沟的藏族工艺品琳琅满目，如银饰、藏绣、藏毯等，游客可以在购买这些工艺品的同时，了解其背后的文化和技艺。
学习藏族语言：虽然大多数藏族人都能说汉语，但学习一些基本的藏族语言，如“扎西得勒”（意为“你好”）、“阿吉勒”（意为“再见”）等，可以表达对藏族文化的尊重和兴趣。
尊重当地习俗：在参观和体验藏族民俗时，要尊重当地的风俗习惯，比如不要随意触摸藏族人的头部，不要在寺庙内大声喧哗等。
通过这些方式，上海游客不仅能够深入了解九寨沟的藏族文化，还能在旅途中增添许多难忘的体验。