上海至九寨沟的定制旅游适合以下几类人群：
喜欢深度游的游客：定制旅游可以根据游客的个人喜好和时间安排行程，深度体验九寨沟及其周边的景点，适合喜欢深入探索自然和文化的人。
家庭游客：定制旅游行程可以包含亲子活动，如滑雪体验，适合带娃出游的家庭。
追求个性化体验的游客：定制旅游提供多样化的选择，如选择不同的住宿、餐饮和活动，满足不同游客的个性化需求。
不想跟团旅游的游客：定制旅游避免了跟团旅游中可能出现的拥挤和固定行程的限制，适合喜欢自由行的游客。
注重旅行品质的游客：定制旅游通常提供纯玩、无购物、无自费项目的服务，适合注重旅行品质，希望避免购物陷阱的游客。
希望体验当地文化的游客：定制旅游行程中可以包含走进藏家篝火晚会等活动，让游客深入了解当地藏族文化。
有特殊需求的游客：如老年人、残疾人等，定制旅游可以根据其身体状况和需求调整行程，提供更加贴心的服务。
摄影爱好者：定制旅游提供专业摄影师和网红道具摄影公开课，适合喜欢摄影的游客。
商务旅客：对于商务旅客，定制旅游可以提供更加灵活的时间安排，以满足其工作需求。
综上所述，上海至九寨沟的定制旅游适合追求高品质、个性化、深度体验和注重文化探索的各类游客。