九寨沟旅游中，老年人保持健康饮食需要注意以下几个方面：
合理搭配饮食：老年人应选择易于消化、营养丰富的食物。早餐可以适量增加一些蛋白质，如鸡蛋、牛奶或豆浆，搭配面包或燕麦。午餐和晚餐则以清淡为主，多吃蔬菜和水果，少吃油腻和辛辣食物。
注意食物卫生：由于九寨沟的饮食可能以当地特色为主，如藏式风味，老年人应避免尝试过于辛辣或生冷的食物，以防引起消化不良或其他不适。
适量摄入能量：老年人旅游时体力消耗相对较小，因此不必过度摄入高热量食物，以免增加身体负担。可以携带一些便携式的小零食，如坚果、干果等，作为能量补充。
定时定量：避免暴饮暴食，应按时用餐，不要因为景点游览而错过用餐时间。
补充水分：九寨沟海拔较高，气温较低，老年人应多喝水，以保持身体水分平衡，预防脱水。
自带药物：老年人应随身携带必要的药品，如消化药、止泻药等，以防旅行中遇到不适。
选择合适餐饮：九寨沟景区内有一些餐厅，但食物种类和口味可能有限。因此，建议老年人携带一些便携式食物，如压缩饼干、八宝粥等，以备不时之需。
注意高原反应：由于九寨沟海拔较高，可能会引起轻微的高原反应。在饮食上，应避免高盐分、高脂肪的食物，以防加重高原反应症状。
尊重当地饮食习惯：在品尝当地特色美食时，要了解并尊重当地的饮食习惯，避免因不适应而引发身体不适。
总之，九寨沟旅游中老年人应根据自己的身体状况和需求，合理安排饮食，保持健康饮食，以确保旅途愉快。