根据您提供的参考信息，崂山风景区内有多样化的特色表演和活动，以下是在八达观（崂山风景区内的一处著名景点）及其周边可以观赏到的特色表演：
《崂山道韵》：这是一场具有本土特色的大型古乐组曲。它结合了崂山道教音乐文化遗产，由当代民族音乐艺术家和中央民族乐团国家一级作曲家赵东升编曲。表演中使用钟、磬、鼓等乐器，演绎了道乐之精华。该表演在崂山太清宫举行，为游客提供了一次文化洗礼的机会。
崂山道家武术表演：在太清宫，游客可以隔天欣赏到崂山道家武术表演。这些表演展示了道家武术的独特魅力，体现了道家文化的深厚底蕴。
元旦民俗文化活动：在元旦期间，崂山游客服务中心会举办一系列文化活动，包括歌舞、锣鼓、舞龙、秧歌等具有浓郁崂山风情的群众性民间民俗艺术节目表演。游客可以参与其中，体验崂山文化的独特魅力。
春节期间的文化盛宴：在春节期间，崂山风景区会举办各种庆祝活动，如制作风筝、放飞风筝、传统武术表演等，让游客在欢乐的气氛中感受中华传统文化的魅力。
特色节庆活动：例如五一假期期间举办的风筝节，游客可以亲手制作风筝，放飞风筝，同时欣赏传统武术表演。
需要注意的是，具体的表演时间和内容可能会根据季节和特殊事件有所调整，建议游客在出行前通过官方渠道了解最新的活动安排。