北九水崂山风景区关闭期间，游客可以采取以下措施调整旅游计划：
了解其他游览区：游客可以了解崂山风景区内其他开放游览区的信息，如太清宫、巨峰等，选择前往这些区域游览。
绕行路线：根据官方通告，前往潮音瀑的游客可以绕行蔚竹观方向。游客应提前规划好绕行路线，注意蔚竹观方向山高路陡、线路较长，做好相应的体力准备。
调整游览时间：由于部分区域关闭，游客可以考虑调整游览时间，避开关闭区域，选择其他游览区域进行游览。
参加旅游团：游客可以选择参加旅行社组织的崂山一日游或多日游，由导游带领游览，确保游览行程顺畅。
关注官方信息：游客应密切关注崂山风景区官方微博、微信公众号等渠道发布的最新消息，了解景区开放情况及游览路线调整。
体验周边景点：在等待景区开放期间，游客可以游览崂山周边的其他景点，如石老人公园、金沙滩等，丰富旅游体验。
选择其他旅游目的地：如果崂山风景区关闭时间较长，游客可以考虑选择其他旅游目的地，如青岛市区、山东其他著名景区等。
购买旅游保险：在出行前，游客可购买旅游保险，以应对可能出现的意外情况。
总之，游客在调整旅游计划时，应充分考虑景区关闭情况，合理安排行程，确保旅游安全、愉快。