在台儿庄古城五一游玩时，体验当地民俗可以按照以下建议进行：
参观古城特色建筑：台儿庄古城内有许多保存完好的古建筑，如清真寺、赵公堤、复兴楼等，漫步其中，感受古建筑的历史底蕴。
参与民俗活动：五一期间，台儿庄古城会举办各种民俗活动。例如，可以观看大型演出《乾隆巡回台儿庄》，非物质文化遗产柳琴戏、琴书、渔鼓表演，以及皮影戏、山东快书、杂技、舞狮子等表演。
体验传统手工艺品：在古城内，可以亲自体验制作扎染、木版年画、陶艺等手工艺品，感受传统技艺的魅力。
品尝当地美食：台儿庄古城的美食丰富多样，如台儿庄大馒头、特色小吃等，都是体验当地民俗文化的好方式。
观看非遗演出：柳琴戏、运河大鼓、皮影戏等非遗演出在古城内均有展示，可以在观看的同时，深入了解当地的文化传承。
逛古城商业街：古城内的商业街有很多特色小店，售卖各种民俗产品，可以在逛店的同时，了解当地的民俗风情。
乘坐游船体验运河风光：在运河上乘坐游船，感受水乡的韵味，欣赏运河两岸的风光。
夜游古城：晚上，古城内会有光影秀、亮化设施、花灯等，可以乘坐摇橹船欣赏古城夜景。
参观博物馆：古城内有一些博物馆，如台儿庄大战纪念馆，可以了解台儿庄的历史。
了解当地风俗习惯：在游玩过程中，尊重当地风俗习惯，文明参观，与当地居民互动交流。
通过以上活动，你可以在台儿庄古城五一期间充分体验当地民俗文化。