在青岛崂山风景区华严寺附近，如果您想品尝火锅，可以考虑以下几家美食店：
小龙坎火锅：这家火锅店位于青岛崂山秦岭路18号丽达购物中心二楼南厅，主打的是成都风格的重庆老火锅。店内装修具有川蜀文化特色，锅底和食材都非常讲究，适合喜欢辣味火锅的食客。
刘家农家宴：虽然以农家宴闻名，刘家农家院也提供地道的农家海鲜小吃和火锅。它位于崂山风景区核心区域，提供的是新鲜活海鲜和原生态的野山菜，能够让食客在这里享受地道的地方美食。
船小鲜·海鲜牧场：这家店以其海鲜味道闻名，位于五四广场店，虽然不在华严寺直接附近，但如果您愿意稍微走动一下，可以享受其新鲜的海鲜火锅。
在选择火锅店时，您可以根据自己的口味偏好和位置需求来决定。例如，如果您喜欢传统的川渝火锅，那么小龙坎火锅会是一个不错的选择；如果您想体验更加贴近当地风情的农家火锅，刘家农家宴可能更适合您。另外，别忘了提前电话预约，以确保在到店时能直接用餐。