根据提供的信息，威海刘公岛管委会书记袁学恩在接受媒体采访时，就景区文化建设方面提出了以下规划和措施：
明确景区定位：袁学恩书记强调了景区定位的重要性，表示将高点谋划景区定位，以发挥文化产业示范基地的优势。
提升管理水平和服务细节：针对景区规划和管理服务方面存在的问题，袁书记表示需要进一步提高景区定位、服务细节和管理水平。
创建国家服务业标准化示范单位：袁书记提出开展创建国家服务业标准化示范单位活动，旨在提升服务质量，实现亲情化、细微化、便捷化、规范化的服务。
优化服务流程：从购票、检票、乘船、游览、购物、餐饮、住宿到出岛，刘公岛景区将再造服务流程，规范服务标准，并明确责任主体。
完善考核办法：实施目标绩效管理考核办法，坚持周调度、月通报和季度考评，严格游客投诉受理、查处、回复、问责机制，确保工作责任的落实。
推动景区发展：袁书记对景区的发展前景充满信心，提出了通过“转作风、重规范、提效能”来实现服务游客零距离、执法管理零空档、投诉处结零差错、安全生产零事故、队伍建设零违纪的目标。
提升游客满意度：袁书记提出力争在全省6家5A级旅游景区服务管理综合考核评比及游客满意度调查中，刘公岛景区位居前列，确保实现接待游客和旅游总收入的同比增长目标。
保护和利用红色资源：袁书记强调要保护和利用好红色资源，深化党史学习教育、爱国主义教育、党性教育、总体国家安全观教育、国防教育、廉政教育，推动红色基因代代相传。
创新红色旅游形式：依托总体国家安全观教育培训基地、胶东（威海）党性教育基地，实现红色旅游与相关教育的有机融合。
文旅融合发展：通过文旅融合发展，推动刘公岛成为推动当地文旅高质量发展和凝聚民族复兴精神的红色新引擎。
综上所述，袁学恩书记在景区文化建设方面的规划涵盖了提升服务、规范管理、深化教育、创新发展等多个方面，旨在打造一个高品质、高满意度的红色旅游目的地。