根据提供的参考信息，威海刘公岛索道主要提供的是空中观光体验，游客可以乘坐索道从空中俯瞰威海市区和刘公岛之间的美丽风景，包括海岸线、海洋景色以及岛上的自然风光。虽然参考信息中并没有明确提及是否能观赏到海鸟，但考虑到刘公岛的地理位置和环境特点，以下是分析：
地理位置：刘公岛位于威海湾内，是一个海岛，周围环绕着广阔的海域，这种环境有利于海鸟的栖息。
自然环境：刘公岛森林覆盖率高，植被丰富，为野生动物提供了良好的生存环境，海鸟在这样的自然环境中可能有较大的活动空间。
观光体验：乘坐索道通常是为了观赏风景和体验高空飞行，海鸟作为自然景观的一部分，可能会出现在游客的视线中。
综合以上信息，可以推测乘坐刘公岛索道时，游客有可能在空中观赏到海鸟。不过，是否能观赏到海鸟还受到天气、时间、海鸟活动情况等多种因素的影响。因此，如果您对此有特别兴趣，建议在游玩时留意海鸟的出现，或者在咨询景区工作人员时了解更多的信息。