根据您提供的参考信息，崂山仰口风景区在冬季的开放时间是有变化的。以下是根据不同年份的信息整理的仰口风景区冬季开放时间：
2020年3月17日，仰口风景区恢复开放，每日开放时间为8:00至16:00。这表明在2020年冬季，仰口风景区的开放时间是从早上8点持续到下午4点。
2017年1月19日，由于雪后积雪结冰，景区内观光车辆无法正常运行，导致仰口游览区暂停开放。但在清理积雪后，仰口游览区在1月20日一早就已经开放。虽然没有具体说明冬季的开放时间，但可以推测在雪后清理完毕后，仰口游览区会按照正常开放时间开放。
2022年5月12日的信息显示，仰口游览区在4月1日至10月31日的开放时间为6:00至19:00，而在11月1日至次年3月31日的开放时间为7:00至17:00。这表明在冬季（11月至次年3月），仰口游览区的开放时间会相应缩短，从早上7点持续到下午5点。
综上所述，崂山仰口风景区在冬季的开放时间确实会有所变化，一般会从早上7点开放到下午5点。不过，具体开放时间可能会因天气和景区管理政策的变化而有所调整，建议游客出行前通过官方渠道获取最新的开放信息。