上海东方明珠全羊是一道以整羊为食材的特色菜肴，其烹饪过程中对食材的选择有一定的讲究。以下是一些常见的禁忌：
羊肉忌与茶叶同食：茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合，会生成鞣酸蛋白，影响消化吸收。
羊肉忌与西瓜同食：西瓜性寒，羊肉性温，两者同食容易引起腹泻。
羊肉忌与醋同食：醋会破坏羊肉中的营养成分，并且可能导致消化不良。
羊肉忌与田螺同食：田螺性寒，羊肉性温，两者同食容易引起肠胃不适。
羊肉忌与鱼同食：鱼与羊肉同食可能导致消化不良。
羊肉忌与乳制品同食：乳制品中的蛋白质与羊肉中的某些成分结合，可能会产生不利于消化的物质。
羊肉忌与南瓜同食：南瓜性温，羊肉性热，两者同食容易引起上火。
羊肉忌与白萝卜同食：白萝卜具有行气消食的作用，而羊肉则具有温补作用，两者同食可能会相互抵消效果。
在烹饪和食用全羊时，建议遵循以上禁忌，以确保健康。同时，不同体质的人对食物的适应情况也不同，具体还需根据个人情况调整。