上海东方明珠塔作为上海的标志性建筑和著名的旅游景点，其安全管理和培训是至关重要的。根据提供的信息，可以了解到以下几个方面：
员工培训和业务技能：在东方明珠塔的建设初期，员工们不仅接受了严格的业务培训，还面临了灭鼠、灭蚊、灭蝇等环境卫生方面的挑战。这表明在服务质量和业务技能上，东方明珠塔的管理层对员工的培训和素质要求是非常高的。
服务标准：东方明珠塔在运营管理中采用了五星级宾馆的标准，包括对迎宾小姐的专业培训，要求她们使用中英文双语服务，并对言行举止、服饰化妆等进行专业培训。这些培训确保了服务质量，也反映了对于安全的重视。
电梯礼仪和讲解词：为了减轻游客的紧张感，东方明珠塔还选择了最漂亮、音色最优美的姑娘担任电梯礼仪小姐，并经过多轮修改确保解说词的准确性和吸引力。这显示了在细节上的用心，以确保游客的体验安全舒适。
应对突发事件的能力：官方对东方明珠塔的安全问题作出了迅速回应，尤其是在雷击事件发生后，官方表示塔身的设计和建造充分考虑了防雷措施，并通过专业检测团队对塔身进行了全面检查，确保了结构安全。
综上所述，上海东方明珠塔确实存在安全培训。这不仅包括员工的业务技能培训，还包括服务标准、应急处理等多方面的培训，以确保游客和员工的安全，维护东方明珠塔的形象和声誉。