上海东方明珠塔作为上海的标志性建筑，其视频拍摄最佳时间主要取决于您想要捕捉的视觉效果和氛围：
日出时刻：如果您想捕捉东方明珠塔在日出的光芒中逐渐苏醒的美丽画面，最佳拍摄时间是清晨5:30到6:30之间。此时，东方明珠塔会在晨曦的映衬下显得格外壮观。
日落时刻：想要拍摄东方明珠塔在夕阳余晖下的美丽夜景，建议在傍晚5:00到6:00之间进行拍摄。此时，塔身与周围建筑群的轮廓在夕阳的照射下会形成美丽的光影效果。
夜景：对于夜景拍摄，最佳时间是晚上7:00以后，当夜幕降临，东方明珠塔的灯光亮起，整个建筑会被五彩斑斓的灯光装饰得如同水晶宫殿。此时拍摄，可以捕捉到塔与周围夜景的融合。
延时摄影：如果您想要进行延时摄影，可以考虑在一天的不同时间拍摄，比如日出到日落，通过连续拍摄不同时间点的画面，后期制作成延时视频，展现东方明珠塔一天中的变化。
工作日与周末：工作日相比周末人流量更少，可以避免在视频中出现过多的人群，但可能需要考虑日出和日落时间的限制。周末虽然人流量大，但可以在夜间进行拍摄，利用灯光效果。
拍摄时，还应考虑以下因素：
- 天气：晴朗的天气更有利于拍摄清晰的视频。
- 拍摄角度：可以选择在外滩、浦东的其他高楼或者东方明珠塔内部进行拍摄，不同的角度会有不同的视觉效果。
- 光线：拍摄时要注意光线变化，尤其是夜景拍摄，要捕捉好光影效果。
总之，根据您想要表达的主题和氛围，选择合适的拍摄时间和角度，将有助于拍摄出满意的东方明珠塔视频作品。