五台山县景区供水工程在保护水资源方面可以采取以下措施：
水源保护：
- 设立保护区：对水源地进行划定保护区，严格控制污染源，防止水源地受到污染。
- 水质监测：定期对水源地进行水质监测，确保水质符合国家相关标准。
节约用水：
- 推广节水技术：在景区内推广节水型器具和设备，如节水马桶、淋浴器等。
- 加强用水管理：制定严格的用水管理制度，对用水量进行监控，避免浪费。
污水处理：
- 污水处理设施建设：在景区内建设污水处理设施，对生活污水和工业污水进行处理，达到排放标准后再排放。
- 中水回用：对处理后的污水进行回用，如用于绿化、冲厕等。
生态修复：
- 植被恢复：在水源地周围进行植被恢复，增加植被覆盖率，减少水土流失。
- 生态修复项目：实施生态修复项目，如河道整治、湿地保护等。
公众参与：
- 宣传教育：加强水资源保护的宣传教育，提高游客和当地居民的节水意识。
- 建立举报机制：鼓励公众举报违法排污行为，共同保护水资源。
政策法规：
- 完善法律法规：制定和完善水资源保护的相关法律法规，加大对违法排污行为的处罚力度。
- 政府监管：加强对水资源保护的监管，确保政策法规得到有效执行。
通过以上措施，可以有效保护五台山县景区的水资源，实现可持续发展。