五台山景区为了管理交通流量和保障游客安全，通常会实行车辆预约制度。关于预约后是否可以变更车辆，这个政策可能因时间段、景区管理要求等因素有所不同。
一般来说，如果您在预约时已经确定了具体的车辆信息，而后来需要变更车辆，以下是一些可能的处理方式：
联系景区管理部门：首先，您应该联系五台山景区的官方客服或者预约平台，询问是否支持变更车辆，以及变更车辆的具体流程。
查看预约条款：通常，预约平台或者景区官网会有相关的预约条款，您可以仔细阅读这些条款，了解是否允许变更车辆，以及变更的时限和所需提供的材料。
提前预约：如果景区允许变更车辆，那么在变更之前，您需要提前做好相应的预约工作，可能需要提供新的车辆信息、车牌号等。
可能产生的费用：变更车辆时，可能需要支付一定的手续费或者其他相关费用，具体情况需要根据景区的规定来确定。
总之，最保险的做法是在预约前就了解清楚相关的政策，并在预约成功后再决定是否需要变更车辆。如果有疑问，及时联系景区客服获取确切信息。