五台山爬山景区的客服电话是否全天服务，这个信息可能会随时间变化，建议您直接查询最新的官方信息。通常情况下，景区的客服电话会在工作时间内提供服务，具体的服务时间可能如下：
- 工作日：上午8:00至下午18:00
- 节假日：可能全天服务，具体时间以景区公告为准
为了获得最准确的信息，您可以尝试以下几种方式：
- 访问五台山官方网站，查看联系方式和开放时间。
- 拨打景区官方客服电话进行咨询。
- 在景区的官方微信公众号或者微博上查询相关信息。
请注意，由于疫情或其他特殊情况，服务时间可能会有所调整，出行前请确认最新的开放情况和预约要求。