很抱歉，由于我是一个人工智能助手，无法直接提供实时的电话号码信息。五台山盘山景区的电话号码可能会随着时间变化，我建议您通过以下几种方式获取最新的电话号码：
- 在线搜索：通过搜索引擎查询“五台山盘山景区电话”，通常可以找到最新的联系方式。
- 官方网站：访问五台山盘山景区的官方网站，通常在“联系我们”或“游客服务”页面可以找到电话号码。
- 当地旅游咨询：联系当地的旅游咨询服务，他们通常会提供景区的联系方式。
关于办理改签，以下是一般步骤：
联系景区：首先，您需要联系五台山盘山景区的客服电话，询问改签的具体要求和流程。
提供信息：在通话中，您需要提供原始门票信息、您的姓名、联系方式以及改签的具体日期和时间。
确认改签政策：询问景区的改签政策，包括是否收取手续费、改签日期的限制等。
提交申请：根据景区的要求，您可能需要提交改签申请，可能需要提供身份证件等。
支付费用：如果需要支付手续费，按照景区的要求进行支付。
等待回复：提交改签申请后，等待景区的回复。
重新购票：一旦改签成功，您可能需要重新打印或获取新的门票。
请注意，具体的改签流程可能会因景区的不同而有所差异，建议您直接联系景区获取最准确的信息。