代县雁门关景区的旅店在节假日通常会有以下几种应对策略来调整价格：
旺季调价：在节假日，尤其是国庆节、春节等长假期间，由于游客数量激增，旅店往往会提高价格。这种调价通常是基于供需关系，即需求大于供给时，价格上涨。
提前预订优惠：为了鼓励游客提前预订，旅店可能会在节假日前提供一定的优惠，如提前预订折扣、捆绑套餐等。
分时定价：旅店可能会实行分时定价策略，即在节假日的高峰时段提高价格，而在非高峰时段提供相对较低的价格。
推出特色服务：为了吸引游客，旅店可能会在节假日推出特色服务，如节日主题客房、特色餐饮、文化体验活动等，并为此设定更高的价格。
限量优惠：为了营造稀缺感，旅店可能会推出限量优惠，如“节假日特惠房”等，这些房间的价格通常会高于标准房。
与其他旅游产品联动：旅店可能会与雁门关景区的门票、餐饮、交通等其他旅游产品联动，推出套餐组合，通过捆绑销售来提高价格。
具体的价格调整，需要根据当时的市场行情、旅店自身的定价策略以及雁门关景区的客流量来决定。如果您计划在节假日前往代县雁门关景区，建议提前查询相关旅店的官方网站或通过旅游预订平台获取最新的价格信息，以便做出合理的预算和选择。