八泉峡风景区位于河南省济源市，这里以山水风光著称，美食方面也具有一定的特色。以下是一些在八泉峡风景区可以尝试的美食推荐：
济源烧鸡：济源烧鸡是当地的特色菜肴，以其皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的地方特色，黄河鲤鱼味道鲜美，是当地的特色美食。
太行山豆腐：太行山豆腐以豆腐为主料，加入多种调料和食材，口感丰富。
石磨豆腐脑：石磨豆腐脑是八泉峡附近的一种传统小吃，豆腐细腻，口感滑嫩。
野菜宴：由于八泉峡地处山区，野菜资源丰富，当地会制作各种野菜宴，如野菜包子、野菜炒肉等。
农家小炒肉：这道菜以猪肉和青椒为主料，简单易做，味道鲜美。
羊肉汤：羊肉汤在济源地区也很有名，尤其是在寒冷的冬季，喝一碗热腾腾的羊肉汤，既暖身又美味。
豆腐皮：豆腐皮是当地的传统食品，可以做成多种吃法，如豆腐皮卷、豆腐皮炒肉等。
请注意，由于个人口味和地方习俗的差异，以上推荐仅供参考。在八泉峡风景区，您还可以根据自己的喜好去尝试当地的其他特色美食。