八泉峡位于山西省晋中市左权县，介休市则是晋中市下辖的一个县级市。从八泉峡到介休的途中，可以经过以下一些著名的风景名胜区：
云冈石窟 - 位于大同市，是中国四大石窟之一，以其宏伟的建筑规模和精美的壁画、雕塑而闻名。
悬空寺 - 同样位于大同市，是中国四大奇观之一，以其独特的建筑风格和险峻的地理位置著称。
五台山 - 位于忻州市五台县，是中国四大佛教名山之一，以悠久的历史和丰富的文化遗产闻名。
平遥古城 - 位于晋中市平遥县，是中国现存最完整的古代县城之一，被列为世界文化遗产。
王家大院 - 位于晋中市灵石县，是清代民居建筑的典范，以其宏伟的建筑规模和精美的雕刻艺术著称。
壶口瀑布 - 位于临汾市吉县与陕西省延安市宜川县交界处，是国家级风景名胜区，以其壮观的瀑布景观而闻名。
在从八泉峡到介休的路途中，游客可以根据自己的兴趣和时间选择性地游览这些风景名胜区。