八泉峡位于中国河南省三门峡市，是一个以山水风光著称的自然景区。夏天，这里气候宜人，山水绿意盎然，确实是野餐的好去处。
以下是一些考虑因素：
气候：夏天天气多变，虽然八泉峡气候较为凉爽，但也要关注天气预报，选择晴朗的天气进行野餐。
环境：八泉峡的自然环境优美，绿树成荫，水清山秀，非常适合户外活动。
设施：景区内可能有野餐区或者游客休息区，可以提前了解相关设施。
安全：选择安全的地点野餐，远离水源和高风险区域。
环保：在野餐时要注意保护环境，不乱扔垃圾，尽量减少对自然环境的破坏。
综上所述，只要做好相应的准备，八泉峡的夏天景色非常适合野餐。但建议您在出行前查看最新的天气和景区信息，以确保野餐活动的顺利进行。