八泉峡位于中国湖北省，是一个以峡谷风光著称的景区。夏季，由于地处内陆，气温通常较高，这样的气候条件对游客的饮食有以下几方面的影响：
饮食选择：夏季高温环境下，游客可能会偏好一些清淡、易消化的食物，如蔬菜沙拉、凉拌菜、绿豆汤、西瓜等，以帮助身体降温。
水分补充：高温天气容易导致人体大量出汗，因此游客需要及时补充水分。选择含水量高的饮料，如矿泉水、果汁等，以防止脱水。
饮料选择：由于天气炎热，冰镇饮料或含糖量较高的饮品可能会更受欢迎，但过量饮用可能会影响消化和食欲。
避免油腻食物：油腻的食物不易消化，且在高温下食用可能会加重身体负担，因此游客可能会减少油腻食物的摄入。
饮食卫生：高温天气也是细菌滋生的环境，游客在选择食物时更应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以防食物中毒。
饮食节奏：由于天气炎热，游客可能会感到食欲不振，因此合理安排饮食时间和节奏，避免过饱或过饿。
综上所述，八泉峡夏季的高温气候会影响游客的饮食选择和习惯，游客应选择适宜的食物和饮品，并注意饮食卫生，以适应炎热的气候。