八泉峡位于山西省长治市壶关县，周边的景区以其自然风光著称。在游玩八泉峡附近时，您可以尝试以下美食：
长治炖菜：长治炖菜是长治地区的特色菜肴，以炖制肉类、蔬菜为主，口味浓郁，营养丰富。
壶关烧饼：壶关烧饼是壶关县的特色小吃，外皮酥脆，内馅多样，有猪肉、牛肉、羊肉等多种口味。
长治米糕：长治米糕是长治的传统糕点，以糯米粉为主料，口感软糯，甜而不腻。
沁州黄小米：沁州黄小米是沁县特产，以其颗粒饱满、色泽金黄、营养丰富而闻名。
长治羊肉泡馍：长治羊肉泡馍与西安的泡馍有所不同，口感鲜美，羊肉汤香浓。
壶关豆腐干：壶关豆腐干是壶关县的特色小吃，质地酥脆，味道鲜美。
长治牛肉干：长治牛肉干选用优质牛肉，经过特殊工艺加工而成，肉质鲜嫩，口感独特。
长治凉粉：长治凉粉是一种消暑佳品，以绿豆粉为主料，口感滑嫩，清凉爽口。
长治豆腐脑：长治豆腐脑以优质黄豆为原料，口感细腻，味道鲜美。
长治油茶：长治油茶是一种特色饮品，以茶叶、花生、芝麻等为主要原料，味道香浓。
在游玩八泉峡周边景区时，您可以根据个人口味和需求，选择适合自己的美食。祝您旅途愉快！