八泉峡位于山西省长治市壶关县，是一个风景秀丽的旅游景区。在八泉峡旁边，适合野餐的地方可以参考以下推荐：
八泉峡景区内：在景区内选择一片开阔、风景优美的草地，可以一边享受野餐，一边欣赏峡谷美景。
八泉峡游客服务中心旁：游客服务中心旁边通常会有休息区，那里可以容纳多人野餐，而且设施比较完善。
八泉峡停车场附近：在景区停车场附近，可以选择一片平坦的草地进行野餐，停车方便，而且距离景区入口较近。
景区周边的农家乐：在八泉峡周边有许多农家乐，你可以选择一家环境优雅的农家乐，在他们的院子里进行野餐。
壶口瀑布附近：从八泉峡出发，驱车前往壶口瀑布的路上，沿途也有许多适合野餐的地点。
在进行野餐时，请记得遵守以下建议：
- 保持环境整洁，不要留下垃圾。
- 选择远离水源和动物栖息地的地方。
- 根据天气情况准备相应的防晒或防雨措施。
- 提前了解当地是否有野餐相关规定或限制。
希望这些建议能帮助你找到合适的野餐地点，享受愉快的户外时光。