八泉峡旅游团的导游对景区的动植物了解程度取决于导游个人的专业知识和经验。以下是一些可能的情况：
专业背景：如果导游具有生物学、生态学或旅游管理等相关专业背景，那么他们对景区的动植物知识可能会比较丰富。
经验积累：长期从事导游工作，对八泉峡景区有深入了解的导游，可能会对景区内的动植物有较为详细的了解。
培训情况：旅游公司可能会对导游进行定期的培训，包括对景区内动植物知识的培训，因此，受过良好培训的导游也可能对景区的动植物有较好的了解。
个人兴趣：有些导游可能对自然生态有浓厚的兴趣，即使没有专业背景，他们也可能通过自学或实地观察积累了丰富的动植物知识。
总的来说，八泉峡旅游团的导游对景区动植物的了解程度可能因人而异。如果您希望了解导游对景区动植物的了解程度，可以直接询问导游或观察他们在讲解时的表现。